Blog

Bazové kvety dozrievajú rýchlo, a preto je dobré uchovať ich jedinečnú chuť na horúce letné dni. Už viackrát som skúšala uvariť domáci bazový sirup. Aj keď uprednostňujem rýchle a jednoduché postupy, tomuto sirupu som sa rozhodla venovať viac času. Ver mi, oplatí sa čakať na tú lahodnú a intenzívnu chuť. Pri varení krásne rozvonia byt a keď vychladne, to prvé sústo bude cítiť v ústach ešte dlho.

Počet kusov: 5 litrov sirupu
Doba prípravy: Macerácia 1-2 dni/príprava 30-45 minút

1. Prevaríme vodu a necháme ju vychladnúť. Do vychladenej vody pridáme citrónovú šťavu, kyselinu citrónovú, jahody, mätu, medovku a bazu.
2. Necháme macerovať 1-2 dni (pre intenzívnejšiu chuť odporúčam 2 dni).
3. Hrniec zakryjeme, umiestnime na tmavé miesto a občasne premiešavame.
4. Potom bazu precedíme, vyžmýkame všetku šťavu a prelejeme do väčšieho hrnca.
5. Šťavu privedieme na miernom plameni do varu. Postupne pridávame cukor.
6. Varíme, kým sa cukor úplne neroztopí. Teplý sirup je riedky, keď vychladne, tak zhustne.
7. Ešte teplý sirup opatrne prelejeme do umytých fliaš.
8. Dobre ich uzavrieme a necháme zabalené v utierkach alebo deke vychladnúť.
9. Skladujeme v komore na tmavom mieste, po otvorení skladujeme v chladničke.
 
Moje tipy:

• Na sirup zbierame iba plne vykvitnuté kvety, ktoré sú plné peľu. Na zbieranie bazy si vyberieme miesto s čo najmenším pohybom áut, ďalej od ciest a čo najviac v prírode. Baza je teraz naozaj všade. Stačí sa len trochu poobzerať. Na bazový sirup si vyhradíme 2 dni


• Mnohé recepty na bazový sirup uvádzajú množstvo bazy v kusoch. Mne sa to počítať nechcelo, tak som si bazu zvážila. :-) Jahody môžeme zameniť alebo skombinovať s iným šťavnatým ovocím.


• Natrafila som aj na recepty, v ktorých na 2 litre dávali až 6 kg cukru. Neodporúčam takéto množstvo, prekryje a zabije všetku chuť. Ak chceme, aby sirup vydržal celý rok, pomer vody a cukru by mal byť 1:1. Čím menej cukru dáme, tým skrátime jeho dobu trvanlivosti. Ja som zvolila menej cukru. Ak bude sirup vhodne skladovaný, tak vydrží. Možno to nebude rok, ale o rok sa môže urobiť znovu ďalší. Je však tak dobrý, že sa minie určite rýchlo.


• Sirup môžeme aj darovať, stačí ho naliať do pekných sklenených fliaš. Rodina a priatelia to určite ocenia.

 

 

 

Štrng, na zdravie! :-)
 
Pozri aj tieto inšpirácie, možno sa ti zapáčia:
Levanduľový, ružový, lipový či bazový sirup - to pravé domáce letné osvieženie
Domáci broskyňový ľadový čaj - okrem 1 lyžice medu tam nejde žiadny iný cukor
Aj týchto 8 drinkov si dopraj, ak sa chceš vhodne ochladiť